La carte de la Brasserie

Pain de seigle, vinaigrette échalote et citron

Crème acidulée et blinis

Lard paysan, oignons grelots, champignons de Paris et sauce vin rouge

Sel de Maldon, pain grillé

Condiment mangue ananas au poivre de timut, petite brioche tiède

Emmental de la région, jambon blanc, œuf dur et croutons

Pain de mie, jambon de Savoie, emmental de la région

à la crème de champignons

Chou-fleur rôti et sauce hollandaise

Risotto safrané au parmesan

Ris de veau, quenelles, morilles, mesclun

Au couteau, frites et mesclun

Riz pilaw

Foie gras poêlé, mousseline de pommes de terre maison, poêlée de légumes de saison

beurre maître d'hôtel et frite, salade pour 2 personnes

Saucisse de Montbéliard, poitrine, échine de porc fumée, saucisse de Francfort

Saint-Jacques, saumon, haddock, poisson blanc

Coulis de fruits rouges, petits financiers

Sauce chocolat et chantilly à la vanille

Praline rose, crème anglaise à la vanille Bourbon

Glace vanille, chocolat chaud et chantilly à la vanille

Chantilly à la vanille

Meringue, glace vanille, chantilly à la crème de marron, coulis myrtilles

Vanille, pistache, café, chocolat, charteuse, citron, fraise, poire

Petit mesclun, quelques fruits secs

Steack haché ou saumon, frite fraiche ou légumes